• 昨日に引き続き、ラズベリーを使いたかったので、具だくさんのラズベリーシフォンを焼いてみました。中に入れたのは、ベリー系でまとめてクランベリーとブルーベリー。そして味のアクセントにパールチョコも少し。昨日の生地よりラズベリーを多く使って、色が濃く出るようにもしてみました。思うようなピンク色は出ませんでしたが、味の方は、具だくさんのドライベリー達とよく合って、なかなかいい感じでした。。あ、それから、最... 続きを読む
  • 苺が安くなっていたので、シフォンロールにチャレンジ。と思ったら、手順を忘れてしまって、見事に生地が破れてしまいました。ちゃんとノートを見てからやればいいのに、手抜きをするからこういうことになるんですね。で、どうしようどうしようと考えた挙句、気を取り直して、破れていないところを使い、急きょ3段の苺ショートケーキに変身させました。でも小さなショートなので、苺をのせたらもう満杯状態。デコレーションする場... 続きを読む
  • このパンドミは、結構インパクトがあって美味しかったです。世田谷のシニフィアン・シニフィエというパン家さんのシェフが紹介しているレシピで焼きました。(お店で販売しているレシピとは違うみたいです。)モチっとして、それでいて軽く、何もつけないでも十分美味しい。もちろんトーストすれば、外はパリッと、中はモチモチです。お惣菜系のパンも好きですが、こういうシンプルだけど味わい深いパンもいいですね。今度ぜひこの... 続きを読む
  • この所、以前のようにガンガンの勢いでシフォンケーキを作らなくなってきたので、素材が賞味期限切れになってしまうものも多数続出。相当な量を捨てることになってしまいました。そんな中、素焼きくるみがたくさん余っていたので、くるみとレーズンのパンを焼きました。焼く前に切り込みを入れて、マーガレットの花のように。シンプルなパンにレーズンとくるみを入れただけのもの。まずくはないけど、インパクトが弱い。クルミとレ... 続きを読む
  • 今日は六羲園の桜を見に行ってきました。夜のライトアップも興味があったのですが、まずは昼間の桜を見物に。しかしながら、この数日の暖かさと雨で、しだれ桜はかなり散っていました。でもその姿は圧巻。歴史の重みを感じさせます。正面から見るとこんな感じ。それでも、高さのある桜はまだ八分咲き。ソメイヨシノは満開でした。この庭園は、桜は多くはありませんでしたが、手入れが行き届いていて、ゆったりと散歩ができるのがい... 続きを読む
  • リコッタチーズとかぼちゃチーズのシフォンを焼きました。かぼちゃチーズはまだ習ったことがないので、自分流のレシピです。チーズ系シフォンは、私にとってはむずかしいシフォンの一つですが、口に入れたとたん、シュワーっと気泡がはじけるような、そんな感動的な味わいが魅力のリコッタチーズのシフォン。美味しさも格別です。しかし、どうも上部の目がつまり過ぎてしまいます。そしてその部分が明らかに重い!!これも焼き縮み... 続きを読む
  • 3月は異動の月。職場や習い事で、これまでお世話になった方々や親しくしていた方々とお別れしなくてはならず、ちょっと寂しい気持ちになりますね。この所2回続けてお別れ会があったので、フィナンシェ3種を持って行きました。シフォンケーキにしようと思ったのですが、今回は時間が足りず断念。先日作ったフィナンシェが美味しかったので、今回はまた違うバリエーションで。あずき入り抹茶、ラズベリー入りココア、そして前回と... 続きを読む
  • ウイーン菓子リリエンベルグのお菓子。先日職場の方から、日頃のお礼にと頂きました。オーナーはK先生の師匠的存在の方のよう。ずっと食べてみたいと思っていたので、大感激。店内は可愛い雰囲気で、お茶も飲めるそうです。やはり温かみがあって、愛情が感じられるお菓子たち。  fc2ブログランキング(おやつ・スイーツでなく、手作りお菓子)とにほんブログ村スイーツブログランキング(手作りお菓子・個人)に参加しています。... 続きを読む
  • デンマーク産のマシュマロチョコ、SAMBA。実はこのお菓子、フランス・アルザス地方のクリスマスマーケットにたくさん並んでいて、とっても気になっていたんです。まさか、日本に帰ってきてからお目にかかれるとは思ってもみませんでした。先日通りがかった駅構内で売られていたので、思わず買ってしまいました。その場で試食もできるんです。ちょっと甘いかな、と思いましたが、甘めなのは、コーヒーなどと合うようにしてあるんで... 続きを読む
  • 久々のお惣菜パン。今日はトマトのパンです。トッピングにはシーチキンマヨネーズ、ゆで卵、モッツアレラチーズをあしらって。パンは冷凍しておけるのがいいですね。自然解凍後に軽くオーブンで温めれば、焼き立てとほとんど同じものが味わえますが、自然解凍しただけでも、結構美味しく頂けるので、忙しい朝にはピッタリ。  fc2ブログランキング(おやつ・スイーツでなく、手作りお菓子)とにほんブログ村スイーツブログランキ... 続きを読む
  • このあいだの日曜日は全国のシフォラーが集まる『シフォン感謝祭』でした。ずっと楽しみにしていたのですが、この2週間花粉症の状態が良くなくて、泣く泣く参加を断念。とっても残念でした。でも、この所ずっと夜はお菓子作りもしないで早めに就寝するなど精進したおかげで、真っ赤に充血した目もなんとか治まってきました。それと、知り合いのシフォラーの方から、最強のマスク(ユニチャームのウイルス用だそう)があるとお聞き... 続きを読む
  • 先週ぐらいから、花粉症がひどくなって、目はかゆく、くしゃみも一旦始まると止まらなくなり、お菓子作りにも集中できないため、今週はほとんどお菓子を作っていません。で、気分転換にK先生の所でお菓子を買ってきました。素朴な温かみのある焼き菓子たち。グリーンアニスの風味豊かなパウンド。カシスたっぷりのクランブルチーズケーキ。小型のホールシフォンケーキ。思わずキメに見とれてしまいました。  fc2ブログランキン... 続きを読む
  • 先日は、久しぶりにティラミスシフォンを焼きました。前回より短い時間で焼き上げましたが、十分火は通っていそうです。今回は、キメも細か過ぎず、まずまずうまくいきました。久々のお化粧。いい感じに出来上がったので、職場へ持って行っておすそわけ。好評でした!  fc2ブログランキング(おやつ・スイーツでなく、手作りお菓子)とにほんブログ村スイーツブログランキング(手作りお菓子・個人)に参加しています。もしよか... 続きを読む
  • コッタさんのバーチャル教室から、クレープシュゼットを作りました。クレープを熱いオレンジソースでからめたもの。リキュールは通常グランマルニエを使うらしいですが、今回はコアントローを使用。バターの風味とオレンジの甘酸っぱさがきいていて、想像以上のオシャレなデザートでした。  fc2ブログランキング(おやつ・スイーツでなく、手作りお菓子)とにほんブログ村スイーツブログランキング(手作りお菓子・個人)に参加... 続きを読む
  • 今日は、ある祝賀会のお礼に、職場の全員にお返し物が配られました。私はあまり関わっていなかったので、申し訳ない気もしましたが、せっかくなので、遠慮なく頂くことにしました。で見てみると、あの≪堂島ロール≫で有名なモンシェールの包装。とてもきれいなパッケージだったので、思わずパチリ。電車に揺られ、少々つぶれてしまいましたが、箱の中にはバウムクーヘンが入っていました。ふんわり柔らかくて、とても美味しかったで... 続きを読む
  • このところ、シフォンケーキ作りが続いています。混ぜのコツをつかみかけてきたので、つい練習したくなってしまうんです。それに、シフォンケーキは短い時間でできますからね。忙しいけどお菓子を作りたい、っていう時にはぴったりです。今回は、トマトのシフォンケーキ。ずっと作りたいと思っていたのですが、今回試作してみたら、水分量もぴったり、思いのほか美味しく出来上がりました。カシスとクランベリーを入れて、ほどよい... 続きを読む
  • 先日作ったカシスオレンジのシフォンケーキ。高さもなんとかとれました。前回に比べて、カシスの色も風味もはっきり出たような気がします。混ぜ方ひとつで、こうも違ってくるんですね。実は、混ぜ方に関して、先月のお教室で、先生に角度と軌道の誤りを指摘されて、まるで目からウロコ状態でした。で、最近はようやく混ぜのコツをつかみかけてきました。あとは、キメを整え過ぎないことや、水分を逃がさない工夫、メレンゲを壊さな... 続きを読む
  • 昨日持って行ったかぼちゃシフォン。この所、すご腕シフォラーの方々の間でかぼちゃが話題になっていて、とっても美味しそうなかぼちゃシフォンを作っていらっしゃったので、早速私も刺激され、かぼちゃにトライ。自分なりのレシピで試作したものでしたが、高さもとれ、まずまずの出来上がり。キメの方は、少々細かくなってしまいましたが、かぼちゃの風味たっぷりで、満足のひと品になりました。もう少々レシピを変えて、さらに美... 続きを読む

みらくしょうあん

味楽小庵のブログへようこそ!
お菓子好きの皆様の美しいブログに感銘を受けて、2012年5月、私もブログを立ち上げました。お菓子やパン作りを中心とした日常をつづります。今後ともよろしくお願いします。

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