おすそ分けに持っていった3種目は、スパイシーなメイプルアップルのシフォン。
これは、立ち上がりが低いですが、その分しっとりとして、
独特の香りと風味があり、また他のシフォンとは違う美味しさです。

1台目はまずまずの出来上がりで、
美味しく焼けたのでおすそ分けしたのですが、
先生にある点を指摘され、さっそく2台目として修正した所、
しっとり感が増し、さらに美味しくなったのには驚きました。


やはり、これでいいと思わず、さらなる美味しさを追求していけば、
結果は必ず出てくる、ということですね。

次に焼く時には、さらに美味しく焼けるよう、頑張ります。


これが1台目 
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これが2台目
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職場に持っていったこちら、チョコバナナシフォン。

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このシフォンはとても難しく、先生の作ったシフォンは美味しいのに、
自分が作ると美味しいと感じられる出来上がりにならなかったため、
もう封印しようと思っていたのですが、
久々に作ってみたら、そのなんと美味しいこと!

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混ぜが良かったのか、生地の出来上がりがよく、
バナナとチョコのキメのつまりもなく、
ふわふわしっとり、舌触りのよいシフォンに焼き上がりました。

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マーブル模様とはまた違い、2色のしま模様が、
❤模様にも見えたりして、とっても可愛くて気に入りました。

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リコッタチーズが余ったので、再度焼きました。

今回もいい感じの仕上がり。
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最近、「混ぜ」が少し改善された気がします。
焼き上がりのキメの状態、食感、味が、以前とは少し違ってきています。
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自分としては美味しくできていると思うのですが、
先生はなんとコメントしてくださるか。これが問題です。
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来月にでも、直接コメントしてもらおうと思います。
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とりあえずこれも仕事仲間へのおすそ分けでしたが、
「ふわっふわっで美味しい!」などと喜んでもらえ、
今日は気を良くして帰ってきました。
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あと2種ほど持って行ったので、その画像はまた別のページで。



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今回は、リコッタチーズがたっぷり入ったシフォンケーキ。

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ほんのり甘く、口の中でシュワっととろけるような、そんな味わい。

しっかり混ぜないとキメがつまって、食感も違ってしまいます。
今回はまずまず、いい感じに出来上がりました。
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今回焼いたのは、苺チョコシフォン。

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苺の甘酸っぱさとプチプチ感、そしてチョコの甘さがほどよく合っていて、
甘いのが苦手な人でも、いくらでも食べられてしまいます。

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最近、これまで習ったシフォンケーキを立て続けに復習して、
感動してもらえるような美味しいシフォンを目指して腕を磨いています。

今回は投入した具材も、ほどよい間隔で散らばり、キメの状態もまずまず。

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なんとか満足のいくシフォンが仕上がり、早速おすそ分け。

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チョコマーブルシフォンを先日焼きましたが、
先生にチェックして頂いたところ、
マーブルの色をもう少し濃くした方が良いということで、
再度卵の量を少なめにしたレシピに変えて、リベンジしました。

ところが1台目はマーブルの多い所と少ない所が偏り過ぎてしまい、
どうも納得できない仕上がり。

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再度2台目を焼きました。
こちらはマーブルが全体に行きわたるように丁寧に型入れ。

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マーブル模様も前回よりは濃く出て、全体に行きわたり、
食感もいい感じに仕上がりました。

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マーブルシフォンはマーブルが命なのに、
今回、そのマーブルをいかに雑に扱っていたのかを思い知らされました。
立て続けに3台焼くことになり、とても勉強になりました。


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今回はチョコマーブルのシフォンを焼きました。
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和風テイストのシフォンも美味しいですが、チョコテイストも魅力です。

マーブル模様はカットするまで、どんな模様になっているかハラハラドキドキ。
で、こんな感じに。

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他にも微妙に違うマーブル模様たち。

画像左側はマーブルが多め、右側はマーブルが少なめになってしまいました。
次回は、もう少しバランスの良いマーブル模様を出したいです♪

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久々に桜と粒あんのシフォンケーキを焼きました。

実は今日は朝から会議だったので、場を和ませる意味からも、
口当たりのよいお菓子を持っていきたかったのです。

何のシフォンにしようか迷った挙句、季節限定の味を楽しもうと考え、
桜と粒あんに決めました。

3台焼いて、3台とも混ぜがうまく行き(自分なりには)、
焼き上がりもふっくらとしてまずまず。
工程もまぜ回数も同じです。

1台目                      2台目
DSC03805_convert_20130414152511.jpg  DSC03807_convert_20130414152652.jpg 

3台目
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キメもほどよい感じに仕上がりましたが、
色に影響する具材の量をほんのわずかずつ変えてみたところ、
一番最初に焼いたものが、一番きれいな色合いに仕上がりました。

立ちあがりの違いは何が影響したのか不明ですが、わずかにメレンゲの出来が
違ったのかな。

1台目                     2台目
DSC03817_convert_20130414152019.jpg DSC03820_convert_20130414152203.jpg

3台目
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このシフォンは、和風で甘すぎず、桜の香りがほんのりとして、飽きない美味しさです。

季節に限らず、本当は一年中食べたいシフォンです。

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実は・・・あとから気づいたのですが、

講座で習った時には、2生地のうち桜生地を先に型入れし、
桜→あん→桜→あんのしま模様を作ったのですが、
今回3台作っていて何の疑問も持たず、せっせと反対のしま模様を作っていました。(苦笑)



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抹茶を使ったパンを作りたいと思っていたら、
クックパッドの中に、抹茶とクリームチーズの大納言クッペというのが
あったので、参考にさせてもらいました。
とっても美味しそうに焼かれています。
  レシピはこちら →

成形して、クープを入れて。

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うまくいったと思ったら、こちらはクープが中まで通ってしまいました。

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で、当然、焼き上がりの違いはこんな風に・・・。

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右も悪くありませんが、このレシピの場合には、
具材は中に入っている方が美味しいかな。

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クープはまだまだ思うようにはいきませが、勉強のために画像残しておきます。

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そば茶のミルクプリンを作りました。

作る前までは、どんな味がするのか、想像もつきませんでした。

で、作ってみたところ・・・

そば茶の香ばしさと、スターアニスの不思議な香りが相まって、
ぷるぷるのミルクプリンを最高の味に仕立て上げています。

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ちょっと大人のスイーツですね。

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さすがK先生の味覚です。
こんな複雑な味は、私にはとうてい思いつきません。

これをシフォンケーキに応用したらどうなるんだろう・・・
ちょっと、好奇心がもくもくとわいてきました。
今度、ぜひチャレンジしてみたい素材です。

あ、それからスターアニス、可愛いくって、思わずアップで。

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粒あんがたくさん余っていたので、ちょっとひと工夫し、
抹茶と粒あんの2色シフォンを焼きました。

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桜風味でなく、抹茶風味も粒あんに良く合います。

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フィナンシェでも、あずき入り抹茶というのを作りましたが、
それとはまたちょっと違うイメージで。

軽いのにしっとり感もあり、甘すぎずあっさりとしているこのシフォン。
いくつでも食べられそうで、とっても危険なシフォンです!



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コッタさんのバーチャル教室から、苺のムースを作りました。

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口に入れたとたん、思わず声が出るほどの美味しさ!

ソースが少し足りなくなったので苺を2つのせてみましたが、
やはり、ソースたっぷりで苺1つの方がシンプルでオシャレかも。
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ピューレは苺1パック全部使い切ってしまい、もったいない気もしましたが、
それだけの価値がありました。

甘酸っぱくて、一口食べたら止まらなくなります。
色は思ったよりどぎついピンクでなくて、オレンジがかったピンク。
それがまた可愛い。
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ムースは生クリームの立て具合で食感が違ってくるそうです。
6~7分立てぐらいが、なめらかしっとりでいいそうですが、
もう少し固く立てれば、気泡がたくさんできるので、よりフワフワな感じに。
さらに固く立てると、ボワボワになってしまうから、要注意なんだそうです。

出来上がりは少しゆるいかなと思っても、時間がたつとどんどん固まってくる
ので、やはり6~7分立てが一番よさそうです。

勉強になりました。



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パウンド型でレモン風味のバタースポンジケーキを焼きました。

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レモンの皮がたっぷり入って、軽くてあっさり味です。

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先日のラズベリーシフォンと一緒におもてなしに。

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