クーロンヌ・ボルドレーズ


今日はパン教室へ行ってきました。

今回で4回目で、レッスンはもちろん楽しいのですが、それにも増して楽しみなのが、試食タイムの先生のパン(長時間発酵の高加水パンが特別に出ます)とお料理。
毎回お魚またはお肉のメインディッシュまで出て、レストランにでも行ったような気分になります。

今日は豆と野菜のスープとノルウエー産サーモンのハーブ焼き。付け合せのカブとネギと菜の花は、それぞれの持ち味が生かされていてとっても美味しかったです。

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さて、それで今回のパンのメニューは、『クーロンヌ・ボルドレーズ』というフランスボルドー地方の伝統的王冠形のパンド・カンパーニュ。ちょっと大きめのパンで、お祝いの日などに焼かれるパンだそうです。

不思議な形で、どういう成形をするのか想像もできませんでしたが、やってみると、丁寧にやりさえすればそんなに難しくなく、なんだか可愛くて面白かったです。

こちらは先生作。

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そしてこちらは、自宅に戻ってから写した私作。照明の色で、黄色っぽく映っていますが、実物は先生と同じ色味です。

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今回は生地をいじり過ぎることもなく、我ながらうまく仕上がったような気がしています。硬過ぎずほどよい噛みごたえがあり、かすかな酸味で、洋風の味付けの家庭料理に合いそうでした。





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