天然酵母の角食パン


コッタさんのバーチャルパン教室から、ホシノ天然酵母を使った角食パンを作りました。

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2次発酵は思った以上に時間がかかりましたが、待った甲斐があり、ふんわりと優しい味に仕上がりました。

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焼き色が濃い目に出たので、次回からは焼成を調整する必要がありそうです。

また、成形を少し変えてみました。

側面に渦巻きが出ないタイプです。中身にはうっすらと渦巻きが出ています。通常の成形とどちらがいいかは、一長一短ですね。

今回の角食は小麦粉を厳選したこともあり、トーストにしてもサンドイッチにしてもどちらも美味しく、時々作りたいレシピになりました。(*^_^*)




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みらくしょうあん

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